Entrevistas
ENTREVISTA: LUIS GONZÁLEZ VAQUE
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Presidente de la Asociación Iberoamericana para el
Derecho Alimentario y del “ China-European Union Food Law Working Party ”.
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Consejero, Dirección General de
Mercado Interior y Servicios de la Comisión Europea, Bruselas.
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Jefe del departamento de
Legislación Alimentaria, Veterinaria y Fitosanitaria de la FAO en Roma.
1. Existen multitud de estudios que intentan cuantificar en números el desperdicio de alimentos y cada uno de ellos aporta sus propias conclusiones. Según usted, ¿Cree que nos encontramos ante un nivel alto de desperdicio de alimentos a nivel nacional y europeo?“Más alimento, menos desperdicio”
2. ¿Cree que concienciando a la sociedad del despilfarro de alimentos que hay actualmente se puede mejorar el cambio climático?
3. ¿Cree que las medidas adoptadas por la UE contra el despilfarro de alimentos son suficientes para poder solucionar la problemática?
4. ¿Qué consejos prácticos daría usted a una persona que nunca ha escuchado hablar del desperdicio de alimentos, pero que lo realiza habitualmente?¿Y cómo la concienciarías sobre este hábito de una manera sencilla?
5. En un artículo suyo, habla de la confusión entre los término consumo preferente y fecha de caducidad¿Cree que parte de culpa en el desperdicio de alimentos la tiene esta confusión?
6. ¿Qué consejo daría usted para influir usted en la reducción del desperdicio?
7. ¿Quién soporta el coste económico de este despilfarro?
8. ¿Considera que los bancos de alimentos pueden disminuir el desperdicio de alimentos?
9. ¿Cree que el desperdicio de alimentos se podría combatir con un cambio de hábito en los consumidores o considera que esto es solo una parte del problema?
10. En uno de sus artículos (El insostenible desperdicio de alimentos), señala que el desperdicio de alimentos no solo se soluciona con difusión y recomendaciones… En este sentido, ¿qué opinión tiene acerca la estrategia en España de “Más alimento, menos desperdicio” ¿es efectiva?
11. ¿Qué consejos prácticos daría usted a una persona que nunca ha escuchado hablar del desperdicio de alimentos, pero que lo realiza habitualmente?
12. Según usted dice en el artículo ¿EL CONSUMO SOSTENIBLE A UNA ECONOMÍA CIRCULAR?, que los residuos alimentarios influyen de una manera extensiva en los residuos generales, sin tener en cuenta su especificidad hace que aumente el despilfarro de alimentos, ¿Por qué y de qué manera afecta el no tratar específicamente los residuos alimentarios?
ENTREVISTA: ELISA ESCORIHUELA
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Licenciada en Farmacia y Máster de Dietética y Dietoterapia.
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Asesora en productos de Investigación y diagnostico en el campo de Estrés Oxidativo y Diagnostico genético.
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Creadora del centro nutricional Nutt (Valencia).
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Miembro de la Cátedra de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Alicante y docente en varios Masters.
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Divulgación de hábitos saludables a través de distintos medios de comunicación.
1. Cómo nutricionista ¿Por qué decidió centrarse en la temática del desperdicio de alimentos?
2. ¿Cómo cree que afecta este desperdicio a la sociedad y al planeta?
3. Existen multitud de estudios que intentan cuantificar en números el desperdicio de alimentos y
cada uno de ellos aporta sus propias conclusiones. Según usted, ¿Cree que nos encontramos
ante un nivel alto de desperdicio de alimentos a nivel nacional y europeo?
4. ¿Cree que las medidas adoptadas por la UE contra el despilfarro de alimentos son suficientes
para poder solucionar la problemática?
5. En un artículo suyo habla de la campaña “Más alimento, menos desperdicio, ¿qué opinión tiene
acerca la estrategia en España? ¿es efectiva?
6. ¿Qué opina sobre que los alimentos en España tengan fecha de caducidad? ¿Cree que esta
medida juega en contra o a favor del desperdicio de alimentos?
7. Como nutricionista, ¿Por qué cree que el alimento que más se desperdicia es la fruta?
8. En alguno de tus artículos para el ABC blogs, mencionas una serie de consejos para reducir o
evitar el desperdicio de alimentos. ¿Podrías decirnos cuáles son los consejos que consideras más
importantes?
9. ¿Cómo concienciarías a una persona que nunca ha escuchado hablar del desperdicio de
alimentos de una manera sencilla?
ENTREVISTA: CARLOTA LÓPEZ
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Responsable de la sección Comida Crítica, proyecto de la fundación Vida Sostenible, dedicada a la alimentación sostenible.
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Técnica en medio ambiente.
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Voluntaria en CONAMA, asociación de ciencias ambientales.
1. ¿Qué conoces del desperdicio alimentario y cómo crees que afecta a la sociedad y al planeta?
2. ¿Cómo decidisteis hacer vuestro primer artículo sobre el desperdicio de alimentos?
3. Como técnico de medio ambiente en Fundación Vida Sostenible, ¿Qué fue lo que le motivó a escribir sobre el desperdicio de alimentos en la fundación?
4. Existen multitud de estudios que intentan cuantificar en números el desperdicio de alimentos y cada uno de ellos aporta sus propias conclusiones. Según usted, ¿Cree que nos encontramos ante un nivel alto de desperdicio de alimentos a nivel nacional y europeo?
5. La fundación vida sostenible da como consejos para evitar el desperdicio de alimentos: Planificar un menú semanal, hacer una lista con los productos necesarios, Almacenar bien los alimento, diferenciar entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente, congelar los alimentos, calcular adecuadamente las cantidades, Colocar los alimentos más viejos delante de los nuevos y aprovechar los alimentos para otra comida. ¿Cuál cree que es el consejo que deberíamos respetar más? ¿Por qué?
6. ¿Añadiría usted algún consejo más a esta lista?
7. Para acabar con esta problemática, ¿considera que es más importante concienciar a los consumidores o regular y sancionar este tipo de prácticas?
GRÁFICOS
Los Alimentos Más Desperdiciados en España
Gráfico circular con los alimentos que más se desperdician por orden de porcentaje
Volumen de Desperdicio por Zonas Geográficas en España
Gráfico de barras que comparan en datos el desperdicio de alimentos de 2017 con el de 2018 por zonas geográficas.
TooGoodToGo es una aplicación de origen danés que se instauró en España en 2018 con el fin de reducir el desperdicio de alimentos. Esta app también llegó a Elche en 2019 con una lista de 9 establecimientos que venden packs de comida en stock a un precio muy económico con el fin de no tirar nada a la basura. En la app los usuarios pueden dar una opinión expresando qué les ha parecido el pack que han comprado. Estas son las opiniones que han recibido los establecimientos de Elche durante el año 2019.
Infografías
El desperdicio de alimentos en cifras
Al año se tiran toneladas de alimentos a la basura. Esta infografía muestra el desperdicio anual en toneladas a nivel mundial, europeo y nacional.
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El desperdicio de alimentos sigue aumentando en España
Esta infografía refleja en datos (sociodemográficos, por territorio y por tipo de laimento) el problema del despilfarro de alimentos en España.
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Volumen de desperdicio por zonas geográficas
Esta infografía refleja en datos por zonas geográficas el problema del despilfarro de alimentos en España en 2017 y 2018.
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Un recorrido por los establecimientos de Elche que participan en la aplicación TooGoodToGo en Elche....