Recetas
contra el desperdicio
PAN TUMACA
Ingredientes reciclados:
- Tomates pasados
- Pan del día anterior
Otros ingredientes:
- Aceite
Elaboración:
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Pelamos y limpiamos el tomate, la carne del tomate la trituramos con el cuchillo, así aprovecharemos la carne y la piel para elaborar una rosa en este caso.
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A continuación emplatamos. Hacemos tostadas con el pan y lo regamos con un buen aceite de oliva.
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Decoramos el plato a gusto de de cada uno.
CROQUETAS DE CARNE, POLLO Y VERDURAS
Ingredientes reciclados:
- Carne
- Pollo
- Verduras
Otros ingredientes (para la bechamel):
-Leche
-Harina
-Mantequilla
Elaboración
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Picamos fino el pollo, la carne y las verduras sobrantes que reservamos.
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Hacemos una bechamel (con leche, harina, mantequilla y sal; receta en croquetas de jamón y pavo).
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Añadimos los trozos de pollo y mezclamos bien. Hacemos la forma de la croqueta, las pasamos por pan rallado y freímos.
CROQUETAS DE JAMÓN Y PAVO
Ingredientes reciclados:
- Restos de pavo
- Final del jamón
Otros ingredientes:
- Mantequilla
- Leche
- Harina
- Huevos
- Pan rallado
Elaboración:
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Picamos la carne de los restos de pavo y el jamón en pequeños taquitos.
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En una cazuela plana, añadimos unos 125gr de mantequilla, derretimos y añadimos unas 10 cucharadas soperas de harina. Doramos. Añadimos leche, poco a poco, a fuego suave y sin dejar de remover con una espátula de madera hasta lograr una bechamel suave sin grumos. Sazonamos con sal gorda
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Agregamos el pavo y el jamón. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
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Vamos haciendo la forma de cada croqueta y rebozamos en el huevo y en pan rallado (podemos rallarlo nosotros y así reciclamos pan duro). Freímos a fuego vivo pero sin quemar el aceite hasta que doren y las vamos sacando a un plato con papel absorbente. Y listo.
PURÉ DE ALUBIAS
Ingredientes reciclados:
- Alubias sobrantes
del almuerzo
- Caldo de la receta anterior
- Picatostes de pan de reseso
- Cucharadita de tomate
Otros ingredientes:
- Nata
Elaboración:
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Con el caldo y las alubias ya cocinadas, lo pasamos por la batidora añadiendo un poco de caldo (siempre que cozamos carne, pollo, verduras, pescado, etc., podemos conservar ese caldo y congelarlo. Así siempre tendremos caldo reciclado que podremos usar para muchos platos)
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Añadimos una poquito de tomate frito y mezclamos.
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Presentamos en un plato con unos picatostes (pan troceados en dados y frito en aceite, una buena forma de reutilizar el pan).
ENSALADA DE POLLO Y SARDINAS
Ingredientes reciclados:
- Sardinas rotas
- Pan receso
- Pollo sobrante
Otros ingredientes:
- Huevo
- Ajo
- Aceite
- Lechuga
- Loncha de queso
Elaboración:
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Primeramente, haremos la salsa. Para ello, armamos el huevo con el ajo y el aceite, lo machacamos y nos queda una salsa que reservamos.
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Procedemos a preparar la ensalada con las sardinas, el pollo cortado tipo juliana, la lechuga, el pan en tiras frito y una loncha de queso cortada en tiras.
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A continuación, por encima ponemos la salsa y listo.
COLIFLOR DUBARRY
Ingredientes reciclados:
- Sobras de patatas y coliflor
- Yema de huevo
Otros ingredientes:
- Queso
- Mahonesa
Elaboración:
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Troceamos la coliflor cocida y la colocamos en un molde.
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Por encima, colocamos queso y pasamos a introducirla en el horno.
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Cuando esté horneado, la presentaremos, en este caso, con un revuelto de la yema del huevo, mahonesa y patata sobrante.
ARROZ A LA CUBANA
Ingredientes reciclados:
- Plátanos pasados
- Salsa de tomate o tomates
pasados
- Arroz sobrante
Otros ingredientes:
- Harina
- Aceite para freír los plátanos
Elaboración:
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Utilizaremos para esta receta plátanos que ya empiezan a pasarse, pero aprovechables todavía.
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Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas.
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Los enharinamos y freímos en aceite. Reservamos.
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Elaboramos una salsa de tomate con los tomates ya muy maduros, friendo en sartén con un poco de aceite de oliva.
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Montamos el plato con el arroz blanco cocido, el plátano frito y el tomate.
CALZONE DE FIAMBRE
Ingredientes reciclados:
- Restos de fiambre con
mala presentación
(esquinas, final de la barra...)
Elaboración:
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Cortamos el fiambre en trozos.
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Hacemos la masa de pizza con harina, huevo, aceite y agua y levadura.
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Estiramos la masa, le damos la forma que queramos.
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Vertemos el relleno y lo tapamos con otra capa de masa por encima, aprisionándolo por las esquinas para que no se abra.
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Lo metemos en el horno hasta que esté listo.
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Cubrimos con tomate después de hornearla.
PELOTAS DE ARROZ
Ingredientes reciclados:
- Atún
- Arroz sobrante
- Huevo del reboce de alguna receta anterior
Otros ingredientes: - Pan rallado
- Atún
Elaboración:
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Con arroz blanco sobrante, lo iremos mezclando con un poco de atún en aceite haciendo una masa.
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A continuación, con las manos iremos dando forma de pelotas.
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Rebozamos las pelotas en huevo batido y pan rallado, y las freímos.
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Con las pelotas ya fritas, montamos el plato. En este caso, hemos aprovechado el huevo sobrante y un poco de lechuga, pero las opciones son siempre al gusto de quien cocina, y sobre todo de los productos disponibles, que siempre es otra buena opción para aprovechar alimentos sobrantes.
FALSA TORTILLA
Ingredientes reciclados:
-Patata a punto de oxidarse
Otros ingredientes:
- Una loncha de queso
Elaboración:
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La base de la receta serán patatas cocidas que a veces nos sobran y están a punto de oxidarse.
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Hacemos un purè con las patatas, una loncha de queso cortada en tacos mezclada con la patata y la metemos al horno.
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Damos la forma, emplatamos y ya está lista para comer.
PASTEL DE GALLETAS Y MERMELADA
Ingredientes reciclados:
- Pan duro
- Galletas, mantequilla, mermelada y leche sobrantes del desayuno
Otros ingredientes:
- Azúcar
- Huevo
Elaboración:
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En un comedor, siempre tenemos muchas sobras del desayuno. En este caso vamos a hacer un pastel con ellas.
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En primer lugar, juntamos el pan y las galletas, que iremos rompiendo y desmenuzando.
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Añadimos leche, huevo y azúcar, y mezclamos hasta que resulte una masa homogénea.
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Ponemos una bandeja con mantequilla, vertemos la masa y la introducimos en el horno (previamente caliente) hasta que se cueza.
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Presentamos en el plato, decoramos y listo.
Fuente: Recetario "SABROSO RECICLAJE"
Este recetario se ha elaborado en el marco del proyecto
” LA COMIDA NO SE TIRA”, promovido por la
Escuela de Adultos del Centro Penitenciario Monterroso (Lugo) en colaboración con la Sociedade Galega do Medio Ambiente (SOGAMA).